Verwen jezelf met een traditionele visstoofpot (Caldeirada de Peixe) op het prachtige eiland Madeira
Als liefhebber van de Portugese keuken ben ik altijd op zoek naar nieuwe gerechten om uit te proberen. Tijdens mijn recente reis naar het prachtige eiland Madeira werd ik verleid door de heerlijke geuren en smaken van de traditionele visstoofpot, ook wel bekend als Caldeirada de Peixe. Deze smaakvolle en geurige stoofpot is een waar feest voor de zintuigen en een absolute must-try voor iedereen die het eiland bezoekt.
De oorsprong van Caldeirada de Peixe
Caldeirada de Peixe is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Portugese visserijgemeenschappen langs de kust. Het is een gerecht dat vaak wordt bereid met een mix van verschillende soorten vis, schaal- en schelpdieren, groenten en kruiden. Het wordt langzaam gestoofd in een rijke tomatensaus en op smaak gebracht met knoflook, uien, paprika en verse kruiden zoals peterselie en koriander.
Ingrediënten voor Caldeirada de Peixe:
- Verse vis zoals zeebaars, kabeljauw, zalm en makreel
- Garnalen, mosselen en inktvis
- Tomaten, uien, knoflook en paprika
- Peterselie en koriander
- Olijfolie, witte wijn en bouillon
Hoe bereid je Caldeirada de Peixe?
Om Caldeirada de Peixe te bereiden, begin je met het snijden van de groenten en het marineren van de vis en schaal- en schelpdieren in wat citroensap, knoflook, zout en peper. Verhit olijfolie in een grote stoofpot en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn. Voeg dan de tomaten toe en laat het geheel even pruttelen.
Voeg de vis, schaal- en schelpdieren toe aan de stoofpot en blus het geheel af met een scheut witte wijn en bouillon. Breng op smaak met zout, peper, peterselie en koriander en laat de stoofpot langzaam pruttelen tot de vis gaar is en de saus is ingedikt.
Serveren van Caldeirada de Peixe:
Caldeirada de Peixe wordt meestal geserveerd met vers brood, rijst of aardappelpuree. Je kunt het ook garneren met wat extra peterselie en een scheutje olijfolie voor een extra smaakdimensie. Vergeet niet om een glas frisse witte wijn te schenken om de maaltijd compleet te maken.
Genieten van Caldeirada de Peixe op Madeira
Tijdens mijn verblijf op Madeira heb ik meerdere keren mogen genieten van een heerlijke Caldeirada de Peixe. Het gerecht wordt vaak geserveerd in lokale restaurants langs de kust, waar de vis vers wordt gevangen en de groenten lokaal worden geteeld. De versheid en kwaliteit van de ingrediënten dragen bij aan de smaakbeleving van dit traditionele gerecht.
Restauranttip:
| Restaurant | Locatie |
|---|---|
| O Regional | Funchal |
| Campo da Casa | Calheta |
| Marisqueira O Tasco | Camara de Lobos |
Als je zelf de Caldeirada de Peixe wilt bereiden, kun je de ingrediënten vinden op de lokale markten en viswinkels verspreid over het eiland. Probeer zoveel mogelijk lokale en seizoensgebonden producten te gebruiken voor de beste smaakervaring.
Conclusie
Caldeirada de Peixe is een heerlijk en smaakvol gerecht dat niet mag ontbreken op je culinaire reis naar Madeira. De combinatie van verse vis, schaal- en schelpdieren, groenten en kruiden zorgt voor een ware smaaksensatie en laat je kennismaken met de authentieke smaken van de Portugese keuken. Of je nu geniet van een bord Caldeirada de Peixe in een lokaal restaurant of het zelf bereidt in je eigen keuken, dit gerecht zal je zeker laten genieten van de culinaire hoogstandjes van Madeira.
