Probeer de regionale kaas van Madeira (Queijo de São Jorge)
Als je Madeira bezoekt, mag een kennismaking met de lokale specialiteiten niet ontbreken. Eén van de culinaire hoogtepunten van het eiland is Queijo de São Jorge, een heerlijke regionale kaas die je moet proberen. In dit artikel vertel ik je meer over mijn eigen ervaring met deze smaakvolle kaas en waarom het zo bijzonder is.
De oorsprong van Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge is een traditionele kaas die wordt geproduceerd op Madeira, een prachtig eiland in de Atlantische Oceaan. De kaas is vernoemd naar het nabijgelegen eiland São Jorge en wordt al eeuwenlang volgens traditionele methoden gemaakt.
De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een unieke smaak en textuur. Het rijpingsproces duurt minimaal drie maanden, maar kan soms wel tot een jaar duren. Hierdoor krijgt de kaas een intense smaak en karakteristieke aroma’s.
Smaak en textuur
Queijo de São Jorge heeft een stevige textuur en een rijke, volle smaak. De kaas is licht pittig en heeft een subtiele zoetheid die typisch is voor kazen uit deze regio. De smaak wordt versterkt naarmate de kaas langer rijpt, waardoor het een echte delicatesse wordt.
Bereiding en serveren
Queijo de São Jorge wordt vaak geserveerd als onderdeel van een kaasplankje, samen met vers fruit, noten en een glas Madeira wijn. De kaas smaakt heerlijk bij een stukje vers brood of als onderdeel van een salade. Het is ook erg lekker om de kaas te combineren met een beetje honing of chutney voor een verrassend smaakcontrast.
Mijn eigen ervaring
Tijdens mijn bezoek aan Madeira kon ik niet wachten om Queijo de São Jorge te proeven. Ik heb de kaas geprobeerd in een lokaal restaurant, waar het werd geserveerd met vers gebakken brood en een glas witte wijn. De kaas smolt bijna op mijn tong en de smaken waren zo intens en verrukkelijk dat ik meteen verkocht was.
Na mijn eerste kennismaking met Queijo de São Jorge heb ik de kaas ook gekocht bij een lokale kaasboerderij, zodat ik er thuis nog van kon genieten. De kaas bleek ook nog eens goed te combineren met verschillende andere ingrediënten, waardoor ik er diverse gerechten mee kon maken.
Waar te proeven
Als je Madeira bezoekt, zijn er verschillende plaatsen waar je Queijo de São Jorge kunt proeven. Veel lokale restaurants en kaasboerderijen serveren de kaas als onderdeel van hun menu. Daarnaast kun je de kaas ook kopen bij lokale markten en delicatessewinkels om mee naar huis te nemen.
Een lijst van locaties om Queijo de São Jorge te proeven:
- Lokaal restaurant in Funchal
- Kaasboerderij in Santana
- Delicatessenwinkel in Machico
Tips voor het kopen van Queijo de São Jorge:
- Let op de rijpheid van de kaas voor de gewenste smaak
- Vraag naar extra serveertips bij de verkoper
- Bewaar de kaas op de juiste manier om de smaak te behouden
Conclusie
Queijo de São Jorge is een heerlijke regionale kaas die je zeker moet proberen tijdens je bezoek aan Madeira. De unieke smaak en textuur maken het een ware traktatie voor kaasliefhebbers. Of je nu geniet van de kaas in een restaurant of het meeneemt naar huis, Queijo de São Jorge zal zeker een onvergetelijke ervaring zijn.
Dus, als je de kans hebt om Madeira te bezoeken, zorg er dan voor dat je Queijo de São Jorge op je lijst van must-try gerechten zet. Je zult er geen spijt van krijgen!
